Chú Tâm ở "chùa bánh xèo" Đông Lai

Bánh xèo ở thiền viện là bánh chay. Vỏ bánh gồm bột gạo pha với bột giòn, bột ngọt, bột nghệ, muối và nước cốt dừa. Nhân gồm đậu xanh nguyên hạt, tàu hũ, giá đỗ, nấm mèo, củ sắn xắt sợi nhỏ. Các nguyên liệu đều được mua từ tiền công đức do khách thập phương cúng dường. “Chúng tôi tuyệt đối không dùng đổ rởm vì đang làm từ thiện tích phước” - một người đổ bánh cho biết. 

Nhờ lực lượng làm công quả mà việc phục vụ ăn uống cho thực khách lúc nào cũng khá vẹn toàn. Chén đũa sạch sẽ, tinh tươm. Mỗi bàn ăn đều đặt sẵn lọ tăm, hộp khăn giấy, hộp đũa muỗng, bát nước mắm chay chanh ớt, chén nhỏ đựng ớt trái... Ngoài ra, chùa còn chu đáo chuẩn bị nhiều loại nước cho mọi người lựa chọn như: trà đường, sữa đậu nành, cà phê mát lạnh. Tất cả đều hoàn toàn miễn phí.

Những chiếc bánh xèo vàng ươm, giòn rụm để lại ấn tượng trong lòng du khách thập phương.

Món bánh xèo ở đây thường được ăn kèm với nhiều loại rau rừng trên Núi Cấm, đặc biệt là rau kim thất mọc dại theo triền núi nên mùi vị rất độc đáo, ít nơi nào có được. Rau được người dân địa phương thu hoạch sau đó rửa sạch và mang vào chùa. Sau đó, mọi người bày rau sẵn vào đĩa, khách đến ăn sẽ tự phục vụ.

Phía sau Chánh điện là nhà ăn, sắp xếp 30 bàn và 300 ghế. Bàn ăn và ghế làm bằng inox lúc nào cũng sáng bóng, sạch sẽ.
Hầu hết du khách và người dân khi đến chùa đều lấy bánh vừa đủ để không bỏ phí. Ăn xong mỗi người đều tự dọn dẹp sạch sẽ nên dù đông đúc nhưng trong chùa không xảy ra tình trạng xô bồ hay bừa bãi. Đáng ca ngợi nhất là thái độ phục vụ của những người làm công quả, ai cũng vui vẻ, nhiệt tình với khách. Nhờ vậy, chùa Đông Lai ngày càng thu hút du khách thập phương, ngoài khu vực Đồng bằng sông Cửu Long còn có khách từ miền Đông Nam Bộ, Tây Nguyên...

Bánh xèo hấp dẫn thực khách ở mọi lứa tuổi.

Vòng ra phía sau chùa, chúng ta sẽ thấy gian nhà ám đen muội khói với cái tên vô cùng thú vị: Nhà bánh xèo. Đến đây, bạn sẽ được gặp chú Bùi Văn Tâm - người đàn ông 57 tuổi với khuôn mặt đậm chất miền Tây. Chú có làn da rám nắng, nụ cười hào sảng và bộ quần áo bạc màu, thấm đẫm mồ hôi. Chú kể ngày trước có đi làm nhưng sau đó thì nghỉ việc, chuyển sang chạy xe ôm. Rồi duyên tới, sau khi chở các thầy trong chùa đi làm phật sự thì chú quyết định vào chùa để đổ bánh xèo từ thiện phục vụ bà con phật tử.

Chú chia sẻ, lúc mới vô chùa cũng chỉ đổ được 2, 3 chảo nhưng dần dần tay nghề nâng cao chú đổ được 4, 5 chảo cùng một lúc. Sau gần 10 năm dày công khổ luyện, giờ đây chú đã đổ được 10 chảo bánh xèo với đôi tay thoăn thoắt, vô cùng khéo léo.

Hàng ngày, những người trong chùa sẽ thay nhau khuấy bột, làm nhân để chuẩn bị đổ bánh. Công việc đổ bánh bắt đầu từ 5h đến 19h, khoảng một tiếng lại nghỉ tay thay người. Hiện chùa có 10 người tình nguyện làm bánh xèo chay.
Ngày thường, chùa chỉ đổ hai giàn chảo với khoảng 6000 chiếc bánh. Còn vào dịp cuối tuần, lễ Tết, ngày rằm hay mùng một, khách đến chùa đông nên lượng bánh nhiều gấp 4 lần. Các bếp củi đỏ lửa hoạt động hết công suất. Chùa phải huy động 3 - 4 giàn chảo, lúc nào cũng có 2 - 3 người đổ bánh, 3 người thay thế, mỗi người đổ 10 - 12 chảo bánh xèo cùng một lúc. Trung bình mỗi ngày chùa phục vụ miễn phí hàng nghìn chiếc bánh xèo cho du khách thập phương.

Anh Ngô Văn Vũ mặc dù còn rất trẻ (31 tuổi) nhưng đã có hơn 10 năm tình nguyện làm công quả trong chùa. Anh cũng chính là một trong những người đầu tiên xung phong đổ bánh xèo phục vụ du khách. Ảnh: vnexpress.net

Nếu đã thử nấu cơm bằng bếp củi, bếp than thì chúng ta mới thấm thía được nỗi vất vả, khổ cực của những người làm việc trong nhà bếp. Mùa nào cũng có cái khổ của nó, mà chỉ có người trong cuộc mới hiểu được. Mùa đông ngồi cạnh bếp thì ấm nhưng khói bốc lên sẽ cay mắt, hít nhiều khói cũng không tốt cho sức khỏe. Còn mùa hè thì vất vả lắm rồi. Cái nắng đổ lửa ngoài trời so làm sao được với ngọn lửa đang hừng hực cháy trước mặt.

Khi có người hỏi ngồi nóng vậy sao chú Tâm và mọi người chịu được thì chú chỉ cười rồi nói: “Vắng khách thì buồn, đông khách thì ấm. Mà nó nóng vậy thôi chứ đâu có mệt gì”.

Sống vì mình và tha nhân là một đời sống trọn vẹn và có ý nghĩa nhất. Đức Phật dạy tinh thần phụng sự tha nhân không đòi hỏi chúng ta phải hi sinh hạnh phúc cá nhân. Vì cách sống tự độ và độ tha có thể cùng tiến hành song phương, không hề chống trái nhau. Chúng ta có thể vừa sống cho mình, vừa san sẻ, giúp đỡ mọi người. Nói vậy không có nghĩa là chúng ta phải bỏ rơi gia đình hay con cái để phụng sự người khác. Điều cốt lõi là chúng ta phải học cách duy trì và trưởng dưỡng tinh thần phụng sự, không để những bận rộn cá nhân cản trở mục đích sống cao thượng của mình. 

Khi học được cách yêu thương và giúp đỡ mọi người, bản ngã của chúng ta sẽ nhỏ dần đi. Nhờ xả bỏ những cố chấp của bản ngã, chúng ta sẽ vơi bớt những khổ đau, phiền não. Trong Kinh Phật có dạy: “Ly sinh hỷ lạc”, nghĩa là buông xả hạnh phúc ích kỷ cá nhân sẽ mang đến hạnh phúc và an lạc thật sự.

Chúng ta có thể từng bước tôi luyện để trở thành một sứ giả của đức Bồ Tát Quán Thế Âm - hiện thân của lòng đại từ đại bi vô lượng, luôn hết mình cứu giúp chúng sinh đang đắm chìm trong biển khổ sông mê. Chúng ta hãy mở rộng tấm lòng với sự bao dung, độ lượng, phát huy tinh thần phụng sự hay lý tưởng Bồ Tát để duy trì một cuộc sống an bình và hạnh phúc.

Thế giới chúng ta đang sống càng ngày càng bị phân hóa, chia rẽ bởi những tư tưởng cực đoan và xu hướng bạo lực. Vì muốn hưởng thụ dục lạc cá nhân mà con người không ngần ngại hủy hoại Đất Mẹ, gieo rắc thù hận và chiến tranh. Ngay lúc này, chúng ta cần quay về thắp sáng ngọn lửa phụng sự dù chỉ là một bước đầu khiêm tốn. Có câu nói rằng: “Hành trình ngàn dặm bắt đầu bằng một bước đi”. Hôm nay, chúng ta hãy ngồi lại cùng nhau để bắt đầu bước đi đó. Bước đi để hàn gắn những đổ vỡ, phá hoại của các thế lực vô minh, mù quáng đã gây ra đối với thế giới tốt đẹp của chúng ta.

Đây cũng chính là thông điệp đức Phật Thích Ca Mâu Ni muốn truyền lại cho loài người chúng ta từ hàng ngàn năm trước: “Phụng sự chúng sinh là cúng dường chư Phật”. Trong Kinh A Hàm có nói về mục đích đản sinh của đức Phật: “Một chúng sinh duy nhất, một con người phi thường đã xuất hiện trên thế gian này, vì lợi ích cho số đông, vì lòng bi mẫn, vì sự tốt đẹp, vì lợi ích và hạnh phúc cho muôn loài”. 

Xin tri ân công đức những sứ giả của Như Lai, của Bồ Tát - các quý thầy nơi Thiền viện Đông Lai, chú Tâm, anh Vũ và mọi người đã phát tâm cúng dường trí lực, tài lực và sức lực âm thầm phụng sự suốt 18 năm qua. Bánh xèo chay không chỉ là nét đẹp trong văn hóa ẩm thực mà truyền thống này còn thể hiện được sự nghĩa tình, chia sẻ và gắn bó lẫn nhau trong lối sống của những người dân miền Tây hiền hòa, chân phương và chất phác. Chẳng cần vật chất cao sang, chỉ là một hương vị mộc mạc, bình dị thế thôi cũng đủ làm ấm lòng du khách phương xa.

Bếp lửa nơi “chùa bánh xèo” Đông Lai rực cháy không phải nhờ củi mà nhờ tấm lòng nồng hậu của những người dân nơi đây đã luôn duy trì hơi ấm cho nó. Hoan hỉ thay!