Thứ tư, 24/04/2019 11:03 (GMT +7)

| Hà Nội 34°C /57%

Tịnh Độ tông
DỮ LIỆU
Thứ năm, 08/08/2013, 15:11 PM

Ngon lạ với các món lẩu chay mùa Vu Lan

Mùa Vu Lan là dịp để cho người con báo ơn sâu nặng đến cha mẹ của mình. Riêng với những người biết nấu ăn chay thì đây cũng là dịp “trổ tài” năng khiếu của mình.

Phatgiao.org.vn xin giới thiệu một số món “lẩu chay” vừa ngon lạ, vừa dễ làm trong dịp Vu lan báo hiếu này.

Lẩu nấm chay

Nguyên liệu (cho 4 người ăn) bao gồm: 100g cho mỗi loại nấm: đùi gà, kim châm, rơm, linh chi, đông cô. 100g cho mỗi loại rau: cải bẹ trắng, cải cúc, cải thảo, bó xôi. 2 miếng đậu hũ non (khoảng 200g). 5 vắt mì (khoảng 200g). 1 cây chả chay (khoảng 150g). Rau củ nấu nước dùng: 1 củ su hào, 1 quả su su, 1 củ cà rốt, 1 củ cải mặn. Gia vị: muối, đường.
 Món lẩu nấm chay

Cách làm như sau:

Su hào, su su, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn. Củ cải mặn xả qua nước lạnh, cắt khúc. Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho xu hào, su su, cà rốt, củ cải mặn vào, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chất ngọt thấm ra nước. Chỉ nêm thêm muối cho vừa miệng ăn.

Nấm đùi gà rửa sạch cắt lát mỏng. Các loại nấm còn lại rửa sạch, ngâm tất cả với nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó xả lại với nước lọc cho sạch, để ráo nước. Rau rửa sạch, cắt khúc, để riêng từng loại.

Đậu hũ non, chả chay cắt miếng mỏng. Vớt bỏ các loại củ trong nước dùng, trút nước dùng sang nồi lẩu, thả vào ít búp nấm rơm (cắt làm hai) cho đẹp. Khi dùng dọn kèm với các loại nấm, rau, đậu hũ, chả chay và mì. Ăn nóng.

Lẩu mắm chay

Nguyên liệu bao gồm: Mắm đậu, Chao, Hắc xì dầu, Sả và ớt băm, Tỏi tây (boa rô), Đậu hũ 1 miếng, tôm, mực, cá viên chay, Bún, Dầu ăn 2 muỗng, Đường, muối, bột nêm.  Rau ăn kèm: rau đắng, bắp chuối bào, bông súng, rau nhút, nấm rơm hoặc nấm bào ngư, kèo nèo, rau thơm, cà tím, đậu bắp...

 Món lẩu mắm chay

Cách làm như sau:

Cho dầu vào chảo nóng, cho boa rô, sả và ớt vào xào thơm. Kế đến cho mắm đậu và hắc xì dầu vào xào chung cho thơm mùi mắm. Cho nước vào nấu sôi, cho cà tím vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng là cho tất cả tôm, mực, nấm, đậu... vào nấu vừa chín nếu múc ra tô. Nếu dùng lẩu thì bày rau và nấm, mực ra đĩa riêng.

Lẩu chao chay

Nguyên liệu bao gồm: chả chay, khoai môn, miếng đậu hũ non, tần ô, thiên lý, bông bí, cải thìa, nấm rơm, gọt rửa sạch, chao trắng, chao đỏ, gừng sả băm, nước cốt dừa, nước trắng...

 Món lẩu chao chay

Cách làm như sau:

Xếp tất cả các nguyên liệu lên vành nồi lẩu cho đẹp. Dầu nóng, cho gừng vào phi lên cho thơm, rồi cho sả băm vào xào một lúc cho thơm, cho tiếp chao đỏ và chao trắng vào xào thơm, cho vào nước dùng. Nêm gia vị vừa miệng. Cho tiếp nấm rơm, khoai môn, đậu non và nước cốt dừa vào lẩu, để sôi nhẹ. Lẩu này ăn kèm với bún tươi hoặc mì và nước tương.

Lẩu chua cay chay

Nguyên liệu: chanh vắt lấy nước cốt, đường, muối, xả, riềng, ớt, nấm rơm, nấm bào ngư, đậu hũ, sa tế, bột nêm, nước cốt dừa, dầu ăn, bún tươi.

 Món lẩu chua cay chay

Cách làm như sau:

Bắc xoong lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng cho xả và riềng, xào thơm. Sau đó, cho sa tế và nước dừa vào đun sôi lại. Cuối cùng, nêm gia vị bột nêm, đường và muối cho vừa ăn là được.

Lẩu thái chay

Nguyên liệu bao gồm: quả khóm, đậu phụ, cây bo rô, nấm bào ngư, nấm rơm, chả quế, rau nhút, rau muốn, muối, đường, gia vị, dầu ăn, nước tương.

 Món lẩu thái chay

Cách làm như sau:

Bắc chảo lên bếp, để chút dầu khử. Cho đậu phụ chiên, nấm rơm, nấm bào ngư đảo qua dầu, chiên xơ, múc ra. Sau đó cho thêm dầu ăn vào chảo, để bo rô vào phi vàng. Rồi cho nước, quả khóm vào và nêm gia vị.

Đợi sôi lên 10 phút, cho đậu phụ, nấm rơm, nấm bào ngư và hủ lẩu Thái vào. Múc ra cho vào lẩu được đặt trên bếp ga nhỏ, dọn ra bàn. Dùng với bún, rau nhúng lẩu, ớt, nước tương.

Bùi Hiền (tổng hợp)

TIN LIÊN QUAN

CÙNG NHAU XIỂN DƯƠNG ĐẠO PHẬT

Tuân theo truyền thống Phật giáo, chúng tôi cung cấp tài liệu giáo dục Phật giáo phi lợi nhuận. Khả năng duy trì và mở rộng dự án của chúng tôi hoàn toàn phụ thuộc vào sự hỗ trợ của bạn. Nếu thấy tài liệu của chúng tôi hữu ích, hãy cân nhắc quyên góp một lần hoặc hàng tháng.

STK: 117 002 777 568

Ngân hàng Công thương Việt Nam

(Nội dung: Họ tên + tài thí Xiển dương Đạo Pháp)

Ý kiến của bạn

TIN LIÊN QUAN

Làm thế nào để thực hành tâm từ (Mettā) khi gặp khó khăn

Ứng dụng 17:20 11/11/2018

Thiền Tâm từ (Mettā) không phải là một pháp thuật hay ma thuật mà có thể giúp người dân Hoa Kỳ có đời sống tinh thần lạc quan và tốt đẹp hơn nhưng không hề sử dụng bất kỳ sự đàn áp hay quyền lực nào. Thiền Tâm từ (Mettā) tịnh hóa trái tim và tâm trí của người thực hành bằng sự kiên nhẫn.

Sử dụng của cải một cách hợp lý

Ứng dụng 16:49 11/11/2018

Đối với đa số, một người, một cộng đồng hay một quốc gia, giàu có có nghĩa là 'giàu có' trong ý nghĩa có nhiều tài sản hay tiền bạc do sự đạt được từ vật chất. Nghĩa chữ của cải nguyên thủy là trạng thái hạnh phúc. Khối cộng đồng thịnh vượng mang ý nghĩa ấy. Nhưng bây giờ người ta sử dụng danh từ này vào ý nghĩa tài sản thường để khuyếch trương phúc lợi vật chất hơn là mở mang trạng thái tinh thần.

Tu hành là tìm lại bản lai diện mục...

Ứng dụng 15:55 30/10/2018

Tu đạo là vì giải thoát, không bị chìm đắm trong luân hồi. Coi bạn có thể tu đến chỗ "Ngũ Uẩn" sắc, thọ, tưởng, hành, thức đều "Không" chăng?

Quán niệm vô thường để xả ly, buông bỏ

Ứng dụng 21:53 26/10/2018

Vô thường là không có gì thường hằng, tồn tại mãi mà phải thay đổi. Đổi thay từ hình thức đến nội dung, từ vật chất cho đến tinh thần, từ hiện tượng cho đến bản chất. 

Xem thêm