Giải mã việc giới trẻ hứng thú với ăn chay

Giới trẻ hứng thú với ăn chay

Là chủ của kênh TikTok "Ăn chay cùng Nhi" với gần 800.000 người theo dõi, Dương Yến Nhi (sinh năm 1994, Bình Dương) chia sẻ đã bắt đầu ăn chay từ khi học cấp 3. Cảm nhận rõ nhất là nhờ việc ăn chay, cô cảm thấy về tinh thần thì thoải mái, nhẹ nhàng hơn.

Ban đầu khi mới chuyển sang ăn chay, Nhi chia sẻ mình gặp không ít khó khăn bởi thời điểm đó việc ăn chay chưa thực sự phổ biến. 

Thế nhưng cô đã kiên trì tìm hiểu, học hỏi, thử nghiệm liên tục cách chế biến các món chay và cách kết hợp các thực phẩm với nhau để tạo ra một bữa cơm đủ chất dinh dưỡng.

"Khẩu phần ăn chủ yếu của mình là rau củ tươi. Mỗi nhóm thực vật mình sẽ chọn một hoặc hai loại để cân bằng dinh dưỡng và thay đổi thực đơn đa dạng theo từng nhóm. Cùng với đó, ưu tiên chọn rau củ quả nhiều màu sắc để tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món chay hằng ngày", Nhi nói thêm.

Trên kênh TikTok của mình, Nhi thường xuyên đăng tải những món ăn chay hằng ngày để mọi người đều có thể làm. 

Nhi chia sẻ muốn lan tỏa, truyền cảm hứng cho những bạn trẻ muốn ăn chay. Bên dưới video, nhiều bạn trẻ hào hứng và cùng thay đổi bữa ăn hằng ngày, xây dựng lối sống tích cực hơn.

Trước đây nhiều người quan niệm việc ăn chay thường liên quan đến vấn đề tôn giáo. Tuy nhiên hiện nay xu hướng ăn chay ngày càng được nhiều người trẻ lựa chọn, bởi những lợi ích về sức khỏe thể chất và tinh thần.

Chia sẻ, Hồng Hoa (sinh viên năm cuối Học viện Báo chí và Tuyên truyền) nói đã bắt đầu ăn chay từ năm hai đại học, sau khi tham gia khóa tu mùa hè ở chùa.

"Ban đầu mình nghĩ món chay sẽ rất nhạt nhẽo, nhưng hóa ra không phải vậy. Nhiều món chay cũng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, ngon như thực đơn bình thường. Sau vài lần đi ăn chay, mình đã có một team các chị em cùng sở thích, chúng mình sẽ rủ nhau đi ăn tại những địa điểm mới để thưởng thức đa dạng món chay", Hoa nói.

Dù vậy ban đầu do chưa có kiến thức về ăn chay, Hoa thường xuyên bị chóng mặt, đau đầu. Sau đó cô mới tìm hiểu kiến thức về ăn chay, để cân đối những nhóm thực phẩm cung cấp vi chất tương tự có trong thịt, cá…

Đừng ăn chay theo trend

Nếu chỉ thử ăn chay một hai bữa trong tuần hay trong tháng thì không có vấn đề. Nhưng những bạn trẻ muốn ăn chay thường xuyên thì cần tìm hiểu kỹ về phương pháp ăn này.

Từng chứng kiến nhiều bệnh nhân nhập viện do chế độ ăn chay không đúng, bác sĩ Phạm Duy Tùng - khoa hồi sức, Bệnh viện Đa khoa Đức Giang - chia sẻ việc ăn chay sai cách có thể dẫn đến những hậu quả khôn lường.

Bác sĩ Tùng cho biết thêm ăn chay chỉ tốt cho sức khỏe nếu được thực hiện đúng cách, với sự hướng dẫn của bác sĩ dinh dưỡng.

Việc tự ý áp dụng theo một chế độ ăn chay nào đó trên mạng hay tự chia sẻ cho nhau sẽ rất nguy hiểm. Bởi vì ăn uống có tính chất cá thể, một chế độ ăn có thể áp dụng với người này không sao, nhưng không có nghĩa áp dụng cho người khác sẽ ổn.

"Có hai vấn đề mà người ăn chay thường gặp phải, đó là suy dinh dưỡng và rối loạn điện giải. Trong đó suy dinh dưỡng thường là do ăn thiếu vi chất về lâu dài khiến cơ thể bị suy dinh dưỡng, suy mòn cơ thể và thậm chí là tử vong.

Rối loạn điện giải ở người ăn chay có nhiều dạng khác nhau, trong đó có dạng gây ngừng tim. Ngoài ra rối loạn điện giải có thể gây ra co giật, tê bì tay chân, rối loạn ý thức, phù, suy thận cấp tính.

Theo bác sĩ Nguyễn Cẩm Yến - khoa khám tư vấn dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh dưỡng quốc gia, mỗi người có thể trạng, nghề nghiệp, điều kiện sinh hoạt khác nhau, nếu ăn chay không đúng cách sẽ khiến cơ thể thiếu hụt chất dinh dưỡng, xanh xao, mệt mỏi, kém tập trung, thậm chí làm trầm trọng thêm các vấn đề sức khỏe như thiếu máu, suy dinh dưỡng, hay ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ em.

Để thực đơn đủ chất

Người theo chế độ ăn chay cần ăn đa dạng thực phẩm trong khẩu phần ăn hằng ngày, cung cấp đủ các nhóm chất như bột đường, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất.

Sử dụng các phương pháp chế biến như hấp, luộc, trộn thay vì chiên, xào, nướng, giảm nguy cơ thừa cân, béo phì và các bệnh lý liên quan.

Bên cạnh đó, do chế độ ăn chay luôn tiềm ẩn nguy cơ thiếu các vitamin và khoáng chất nên người ăn chay chú ý bổ sung một số loại vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin B12, canxi, kẽm, sắt, magie… theo chỉ định của bác sĩ.

Ngoài ra mỗi người nên lưu ý chọn chế độ ăn chay phù hợp với tình trạng dinh dưỡng, tình trạng bệnh lý kèm theo (nếu có) và thói quen ăn uống của bản thân, cũng như cần có sự giám sát của chuyên gia dinh dưỡng.

Theo Tuổi Trẻ