450
Thời tiết thất thường, ăn chay thế nào cho đủ chất?
Sự thay đổi thất thường của thời tiết – lúc nóng, lúc lạnh, mưa nắng đan xen – ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe và khẩu vị hàng ngày. Với người ăn chay, làm sao để đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ trong khi vẫn giữ được sự thanh đạm và nhẹ nhàng trong bữa ăn?
Dưới đây là những gợi ý giúp người ăn chay chăm sóc thân thể một cách toàn diện, nhất là trong những giai đoạn thời tiết biến động thất thường.
1. Tăng cường đạm thực vật để duy trì năng lượng
Người ăn chay vẫn có thể bổ sung protein đầy đủ thông qua các thực phẩm sau:
• Đậu hũ, đậu nành, sữa đậu nành: Nguồn đạm dễ hấp thu, lại dễ chế biến thành nhiều món như canh, kho, xào.
• Các loại đậu khác (đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ): Nấu chè, nấu cháo hoặc làm món hầm bổ dưỡng.
• Ngũ cốc nguyên hạt (yến mạch, gạo lứt, kê, hạt quinoa): Giúp no lâu, bổ sung đạm và chất xơ.
• Nấm các loại (nấm đông cô, nấm bào ngư, nấm đùi gà…): Không chỉ giàu đạm mà còn tăng cường đề kháng.
Lưu ý: Nên kết hợp nhiều nguồn đạm thực vật khác nhau để cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu cho cơ thể.
2. Bổ sung rau củ theo mùa để tăng đề kháng
Rau củ quả theo mùa không chỉ tươi ngon mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp cơ thể thích nghi với thời tiết:
• Mùa mưa hoặc se lạnh: Ưu tiên rau củ có tính ấm như củ cải, gừng, cải bẹ, rau dền, súp lơ.
• Mùa nóng: Dùng rau quả mát như bí xanh, mướp, rau má, dưa leo, thanh long, bầu.
Rau củ nên được chế biến vừa chín tới, tránh nấu quá kỹ làm mất dinh dưỡng.
3. Bổ sung chất béo tốt
Chất béo lành mạnh giúp cơ thể hấp thu vitamin tan trong dầu như A, D, E, K – đặc biệt quan trọng khi thời tiết thay đổi khiến sức đề kháng suy giảm.
• Nguồn chất béo tốt: Dầu ô-liu, dầu mè, bơ thực vật từ hạt, hạt điều, hạt lanh, quả bơ.
• Cách dùng: Dùng dầu ép lạnh để trộn salad, hoặc thêm các loại hạt vào cháo, súp, món xào.
4. Không quên vitamin và khoáng chất thiết yếu
Người ăn chay thường thiếu hụt một số vi chất như:
• Vitamin B12: Có thể bổ sung qua men dinh dưỡng (nutritional yeast) hoặc thực phẩm bổ sung.
• Sắt: Có nhiều trong rau chân vịt, đậu lăng, mè đen, nhưng nên ăn cùng thực phẩm giàu vitamin C để tăng hấp thu.
• Kẽm, canxi: Có trong mè, các loại hạt, rau lá xanh đậm, rong biển.
Lưu ý: Với người ăn chay trường, nên xét nghiệm định kỳ để theo dõi vi chất và có phương án bổ sung nếu cần.
5. Ăn uống điều độ, nấu chín kỹ trong thời tiết ẩm lạnh
Khi thời tiết trở lạnh hoặc ẩm ướt, hệ tiêu hóa dễ bị ảnh hưởng. Do đó:
• Ưu tiên món nóng, dễ tiêu: Cháo, canh, súp, món hầm.
• Tránh đồ ăn sống lạnh, thức ăn nguội, lên men không hợp vệ sinh.
• Giữ ấm cơ thể và uống đủ nước ấm trong ngày.
Ăn chay theo tinh thần Phật giáo: dưỡng thân, nuôi tâm
Không chỉ là lựa chọn dinh dưỡng, ăn chay trong đạo Phật còn là phương tiện thực tập từ bi, nuôi dưỡng tâm an lành. Trong điều kiện thời tiết thay đổi, sự an tĩnh trong tâm và cách sống tỉnh thức sẽ là “liều thuốc” tự nhiên giúp cơ thể vượt qua bất ổn.
Thời tiết có thể thay đổi thất thường, nhưng chế độ ăn chay vẫn có thể linh hoạt để vừa đủ chất, vừa nuôi dưỡng thân tâm vững vàng. Chỉ cần bạn lưu ý cân bằng các nhóm thực phẩm, chọn món theo mùa và ăn uống điều độ, thì dù mưa nắng thế nào, bạn vẫn có một sức khỏe an lành.
CÙNG NHAU XIỂN DƯƠNG ĐẠO PHẬT
Tuân theo truyền thống Phật giáo, chúng tôi cung cấp tài liệu giáo dục Phật giáo phi lợi nhuận. Khả năng duy trì và mở rộng dự án của chúng tôi hoàn toàn phụ thuộc vào sự hỗ trợ của bạn. Nếu thấy tài liệu của chúng tôi hữu ích, hãy cân nhắc quyên góp một lần hoặc hàng tháng.
STK: 117 002 777 568
Ngân hàng Công thương Việt Nam
(Nội dung: Họ tên + tài thí Xiển dương Đạo Pháp)
TIN LIÊN QUAN
Dành cho bạn
Lắng nghe những nỗi niềm
Sống an vui
12:37 18/11/2025
Mẹ tôi thường vẫn nghe radio vào những buổi sáng khi cha con tôi bước chân ra khỏi nhà; cha đi làm, tôi đi học. Khi trưa trở về, mẹ vẫn lắng nghe âm thanh phát ra từ chiếc máy phát thanh nhỏ.
Giữ tâm ý trong sạch
Sống an vui
09:23 18/11/2025
Trong đời sống con người, tâm (citta) hay ý (mana) đóng một vai trò hết sức quan trọng. Nó là chỗ phát khởi của muôn sự muôn việc ở đời. Sự đời tốt hay xấu, thiện hay ác, vui hay buồn, lạc hay khổ, tất cả đều do tâm ý tạo nên. Đức Phật, bậc thiện xảo về tâm và phương pháp điều tâm, dạy rằng ý dẫn đầu các pháp, ý làm chủ, ý tạo tác; nếu với ý ô nhiễm mà nói năng hay hành động thì theo đó khổ não sẽ phát sinh, như bánh xe lăn theo chân con vật kéo xe.
5 mẹo ăn chay giảm nguy cơ ung thư
Sống an vui
04:27 18/11/2025
Chế độ ăn chay cung cấp nhiều chất xơ, thêm món ăn từ đậu nành, đa dạng nguồn protein, góp phần giảm nguy cơ ung thư.
Đôi khi, giải pháp đơn giản chỉ là sự dừng lại
Sống an vui
13:00 17/11/2025
Không phải lúc nào mình cũng cần tìm một phương pháp phức tạp hay một lời dạy cao siêu cho mọi vấn đề. Đôi khi, giải pháp đơn giản chỉ là sự dừng lại.
Xem thêm
