Một ly nước ép rau chân vịt 240 ml chứa khoảng 8 calo và không có đường. Rất ít loại thức uống tự nhiên nào lại chứa ít calo và không có đường như nước ép rau chân vịt. Điều này giúp chúng trở thành món lý tưởng cho những người muốn giảm cân, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).

Ngoài ra, rau chân vịt còn có vitamin A, nitrat, chất chống ô xy hóa và nhiều dưỡng chất khác. Hàm lượng nitrat cao trong rau chân vịt giúp tăng khả năng hấp thụ o xit nitric trong cơ thể, nhờ đó cải thiện lưu thông máu, giảm huyết áp và cân bằng đường huyết.

Một nghiên cứu công bố trên chuyên san Journal of Nutrition đã kiểm tra hiệu quả hạ huyết áp của nitrat trong nước ép rau chân vịt so với thực phẩm bổ sung natri nitrat. Kết quả cho thấy nước ép rau chân vịt có tác dụng gia tăng nồng độ oxit nitric trong máu tốt nhất. Khoảng 5 giờ sau khi uống nước ép rau chân vịt, huyết áp tâm thu và tâm trương của người tham gia nghiên cứu đã giảm đáng kể.

Không những vậy, một nghiên cứu công bố trên chuyên san Cancer Screening and Prevention cho thấy các loại thực phẩm tự nhiên như nước ép rau chân vịt giúp cân bằng a xít trong cơ thể và có tác dụng giảm nguy cơ ung thư. Ngoài ra, rau chân vịt cũng là một trong những loại thực phẩm có hàm lượng folate, vitamin B6, magiê, kali và sắt cao nhất. Đây đều là những dưỡng chất quan trọng với cơ thể, đồng thời giúp ngăn ngừa ung thư.

Một lợi ích đáng kể khác của rau chân vịt là giúp giảm cân và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành. Nghiên cứu trên chuyên san Journal of Functional Foods tiến hành trên chuột cho thấy rau chân vịt có tác dụng giúp giảm viêm, giảm tăng cân và điều chỉnh đường huyết.

Nghiên cứu trên chuyên san JRSM Cardiovascular Disease cho thấy ăn nhiều các loại rau lá xanh, chẳng hạn như rau chân vịt, có tác dụng giảm đến 16 % nguy cơ mắ bệnh tim mạch vành. Lợi ích này có được là do một số dưỡng chất trong rau lá xanh sẽ liên kết với a xít mật trong cơ thể, buộc cơ thể dùng cholesterol để tạo ra nhiều a xít mật hơn. Kết quả là làm giảm nồng độ cholesterol trong máu, theo Healthline.

Ngọc Quý 
(Thanh niên online)