450
5 loại thực phẩm nên ăn sống để hấp thu tối đa dinh dưỡng
Một số loại thực phẩm sẽ mất đi hàm lượng vitamin, enzyme hoặc chất chống ôxy hóa quan trọng khi bị đun nóng.
Nên bổ sung một số thực phẩm ở dạng sống, tươi hoặc ít chế biến để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng và bảo vệ sức khỏe.
Dưới đây là 5 loại thực phẩm nên ăn sống để hấp thu tối đa dinh dưỡng.
Ớt chuông đỏ
Theo USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ), ớt chuông đỏ sống cung cấp hơn 150% nhu cầu vitamin C mỗi ngày chỉ với 1/2 quả.
Tuy nhiên, vitamin C rất dễ phân hủy khi gặp nhiệt. Nấu chín ớt chuông ở nhiệt độ cao có thể làm mất tới 35-50% lượng vitamin C.
Nên thái lát mỏng ăn kèm salad, cuốn gỏi, hoặc ép nước với táo và chanh.
Bông cải xanh (súp lơ xanh)
Bông cải xanh sống chứa sulforaphane, một hợp chất thực vật có đặc tính chống ôxy hóa mạnh và hỗ trợ giải độc gan.
Sulforaphane có khả năng kích hoạt enzyme bảo vệ tế bào khỏi tổn thương DNA, giúp phòng ngừa ung thư. Tuy nhiên, khi nấu ở nhiệt độ cao (luộc, hấp quá kỹ), sulforaphane có thể bị mất đi tới 70%.
Có thể chế biến bằng cách băm nhỏ bông cải sống, trộn với dầu ô-liu, chanh, táo hoặc cà rốt trong món salad.
Tỏi tươi
Tỏi chứa allicin, một hợp chất lưu huỳnh có tác dụng mạnh trong kháng khuẩn, chống viêm và cải thiện huyết áp.
Tuy nhiên, allicin chỉ hình thành khi tỏi được đập dập ở trạng thái sống và để tiếp xúc không khí ít nhất 10 phút. Nghiên cứu của National Institutes of Health (NIH, Mỹ) cho thấy, nhiệt độ cao có thể phá hủy allicin, làm giảm đáng kể hiệu quả sinh học của tỏi.
Dùng tỏi sống băm nhỏ trộn salad, hoặc ăn cùng dầu ô-liu, mật ong (cho người ăn được vị hăng).
Cải xoăn (kale)
Cải xoăn là loại rau lá xanh chứa vitamin K, vitamin A, lutein và beta-carotene, các chất chống ôxy hóa mạnh bảo vệ mắt, não và tim mạch. Nấu cải xoăn ở nhiệt cao có thể làm giảm 15-30% lượng beta-carotene và lutein.
Trộn cải xoăn sống với dầu mè, nước cốt chanh và mè rang để tăng hấp thu vitamin tan trong dầu.
Dưa chuột
Dưa chuột chứa hơn 95% nước, giàu kali, silica và flavonoid chống viêm. Khi nấu chín, phần lớn nước và enzym tiêu hóa tự nhiên trong dưa chuột bị mất đi.
Dưa chuột nên ăn sống để bổ sung nước, hỗ trợ tiêu hóa và làm mát cơ thể, đặc biệt trong mùa hè.
Có thể ăn sống trực tiếp, trộn nộm hoặc ép cùng lá bạc hà làm nước detox.
Theo Lao động
CÙNG NHAU XIỂN DƯƠNG ĐẠO PHẬT
Tuân theo truyền thống Phật giáo, chúng tôi cung cấp tài liệu giáo dục Phật giáo phi lợi nhuận. Khả năng duy trì và mở rộng dự án của chúng tôi hoàn toàn phụ thuộc vào sự hỗ trợ của bạn. Nếu thấy tài liệu của chúng tôi hữu ích, hãy cân nhắc quyên góp một lần hoặc hàng tháng.
STK: 117 002 777 568
Ngân hàng Công thương Việt Nam
(Nội dung: Họ tên + tài thí Xiển dương Đạo Pháp)
TIN LIÊN QUAN
Dành cho bạn
Hãy cứ rủ nhau "đánh bóng" để cuộc đời bớt khổ
Sống an vui
09:22 24/11/2025
Ở đời, có những người thật lạ! Thấy người khác làm việc thiện họ không những không vui mà còn buông ra những lời dèm pha, mai mỉa. Nếu là một người đời thì thái độ này còn có thể châm chước được, nhưng đây là người tu, là Phật tử mà có thái độ như thế thì thật khó mà chấp nhận.
3 loại thức ăn, đồ uống nên kiêng dùng vào buổi sáng để tránh hỏng răng
Sống an vui
05:11 24/11/2025
Các nha sỹ tiết lộ, có một số loại thực phẩm và đồ uống mọi người không nên sử dụng vào buổi sáng để tránh làm tổn thương răng miệng; đáng tiếc là chúng lại xuất hiện thường xuyên trong bữa sáng của rất nhiều người.
4 món ăn hằng ngày giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt
Sống an vui
04:21 23/11/2025
Không có món nào đảm bảo ngăn ngừa hoàn toàn ung thư tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, nhiều bằng chứng nghiên cứu cho thấy ăn đều đặn một số món giàu chất chống ô xy hóa, chất kháng viêm tự nhiên có thể giảm rủi ro mắc bệnh.
Mỗi hơi thở nhận biết, là đã tới, đã về
Sống an vui
14:00 22/11/2025
Ta không là lữ khách/ Cũng chẳng còn bến mê/ Mỗi hơi thở nhận biết/ Là đã tới, đã về...
Xem thêm
