1. Cách nấu lẩu nấm chay

Nguyên liệu nấu lẩu nấm chay:

- Rau mồng tơi 100 Gr

- Rau tần ô (cải cúc) 100 Gr

- Nấm bào ngư 50 Gr

- Nấm rơm 50 Gr

- Nấm kim châm 50 Gr

- Nấm đông cô 50 Gr (Tươi)

- Hạt nêm chay 3 Muỗng cà phê

- Muối 1 Muỗng cà phê

- Nước 1/2 Lít

- Củ cải khô 5 Gr

- Cà rốt 2 Củ- Su hào 2 Củ

- Đậu hũ non 2 Miếng

- Bún tươi 1/2 Kg (hoặc mì chay )

Cách nấu lẩu nấm chay ngon:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu chính

- Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm dông cô cắt bỏ gốc, rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.

- Rau mồng tơi, tần ô rửa sạch và để ráo nước. Đậu hũ non cắt vuông.

- Các loại củ gọt vỏ, thái khúc vừa ăn, rửa sạch.

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu

- Đặt nồi nước lên đun sôi rồi cho các loại củ vào và đun nhỏ lửa để lấy nước dùng.

- Vớt bỏ các loại củ, chắt nước dùng qua một nồi khác rồi đun sôi, cho vào ít nấm rơm.

Bước 3: Hoàn thành

- Đậu hủ non cho vào nồi nước dùng. Nêm lại tí gia vị cho vừa ăn, đợi nước sôi lần nữa là có thể dùng được.

- Khi ăn, cho các loại rau, nấm vào và ăn kèm với bún tươi hoặc mì chay tùy thích.

2. Cách nấu lẩu chay chua cay

Nguyên liệu nấu lẩu chay chua cay: 

- 500g bún tươi

- 2 củ cà rốt,

- 1 củ cải trắng,

- 1 trái bắp vàng,

- 100g nấm rơm

- 200g tàu hủ,

- 200g chả chay,

- 100g tàu hủ ky chiên

- 1/2 quả thơm,

- 3 quả cà chua, 4 nhánh sả,

- 3 quả ớt, Gừng sả băm

- Rau gia vị: ngò gai, rau ôm, rau quế

- Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút, nấm bào ngư, nấm kim châm hoặc các loại khác tùy khẩu vị

- Gia vị: gia vị nấu lẩu thái chay, dầu ăn, muối, đường

Cách nấu lẩu chay chua cay: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, cắt vừa ăn. Bắp vàng rửa sạch, cắt thành từng khúc 3 - 4 cm. Nấm rơm làm sạch, ngâm với nước muối trong 30 phút rồi rửa lại với nước. Sả cắt khúc.

Đậu hủ, tàu hủ ky chiên và chả chay cắt miếng vừa ăn.

Thơm, cà chua rửa sạch rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.

Rau gia vị các bạn cắt nhuyễn. Rau ăn kèm thì rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Cho cà rốt, củ cải trắng, nấm rơm và bắp vào 2 lít nước. Nêm 1 thìa đường, 1 thìa muối, nấu trong 30 phút

Bắc nồi khác lên bếp rồi cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng thì phi thơm gừng sả băm và sả cắt khúc.

Khi các nguyên liệu đã vàng thơm thì bạn cho hỗn hợp thơm và cà chua xay nhuyễn vào nồi, nêm 1 thìa đường, xào đến khi hỗn hợp sôi lên, để riêng.

Rau củ sau khi nấu 30 phút, cho hỗn hợp cà và thơm đã xào vào nồi, thêm gia vị nấu lẩu thái. Khuấy đều và nêm nếm lại với muối đường nếu cần, sao cho thật ngon. Nấu đến khi nước lẩu sôi thì cho tàu hủ vào, nấu thêm 3 phút. Vậy là bạn đã nấu xong nước lẩu rồi. Chuẩn bị dọn ra ăn thôi!

Cách làm bánh bao chay đơn giản tại nhà

Bước 3: Hoàn thành 

Múc nước lẩu ra nồi lẩu nhỏ hơn, cho rau gia vị và ớt lên trên, dọn kèm bún tươi. Khi ăn, bạn lần lượt cho các nguyên liệu như chả chay, tàu hủ ky, và các loại rau ăn kèm vào lẩu.

Lưu ý khi nấu lẩu chay chua cay: 

Bởi các nguyên liệu rất nhanh chín, vì thế bạn không nên nấu quá lâu sẽ làm mất đi độ giòn ngon cũng như hương vị đặc trưng của nguyên liệu. Việc sử dụng thêm gói gia vị lẩu Thái chay sẽ giúp hương vị món ăn có vị chua chua cay cay đúng chuẩn.