450
Bác sĩ khoa Nội tiết - Đái tháo đường: Nấm hỗ trợ giảm đường trong máu
Đinh Tiên
Nấm chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa góp phần ổn định lượng đường trong máu, giảm triệu chứng bệnh tiểu đường.
Nhiều người ăn chay để tâm trí thanh tịnh, cầu mong an lành. Trong ẩm thực chay, nấm được ưa chuộng nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng, dễ ăn, chế biến đơn giản.
Bác sĩ Nguyễn Thị Thanh Trúc, khoa Nội tiết - Đái tháo đường, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM, cho biết ăn nấm hỗ trợ điều trị nhiều vấn đề sức khỏe. Các thành phần hoạt tính sinh học tự nhiên trong nấm hỗ trợ giảm lượng đường trong máu, kiểm soát triệu chứng bệnh tiểu đường. Nấm còn góp phần bảo vệ cơ thể chống lại ung thư, nhiễm độc, viêm nhiễm, giảm cholesterol máu, huyết áp cao, ức chế miễn dịch...
Nấm còn giàu các hợp chất tự nhiên như chất xơ, polysaccharides, phenolics và alkaloid có tác dụng chống oxy hóa và hạ mỡ máu, góp phần ngăn ngừa tiểu đường. Polysaccharides còn đóng vai trò điều chỉnh thành phần hệ vi sinh đường ruột, làm giảm tình trạng kháng insulin và tăng cường hoạt động sản xuất insulin.
Nấm bào ngư
Bác sĩ Trúc gợi ý cho người bệnh tiểu đường một số món ngon được chế biến từ nấm dưới đây.
Nấm mỡ xào chay: Cách chế biến đơn giản với các nguyên liệu như hành tây, dầu ăn, tỏi băm, dầu hào, muối, rau mùi, tiêu. Món ăn có hương thơm đặc trưng của nấm, tiêu, rau mùi, vị ngọt thanh, mặn, cay the.
Nấm kim châm xào mướp: Nấm kim châm rất dễ tìm mua ở chợ và siêu thị tại Việt Nam; có hình dài nhỏ, vị ngọt, dai, giòn. Để nấu món nấm kim châm xào mướp cần có nấm kim châm, mướp, hành tím, muối, hạt nêm, rau mùi, tiêu...
Nấm đùi gà kho tiêu: Nấm đùi gà có màu trắng đặc trưng, rất giòn, có thể chế biến thành nhiều cách. Chỉ cần các nguyên liệu như nấm đùi gà, tiêu, nước tương, dầu hào, ớt khô, tiêu đem kho là có món ăn thơm ngon.
Cháo nấm bào ngư: Món này dễ nấu lại nhiều dinh dưỡng. Cháo nấm bào ngư được nấu từ nấm bào ngư, gạo tẻ, hạt nêm chay, cà rốt, nấm hương; có thể cho thêm hành, ngò nếu muốn tăng hương vị.
Nấm đùi gà
Bác sĩ Trúc cho biết nấm có thể nấu được nhiều món chay ngon bổ dưỡng, hợp khẩu vị với người Việt. Người bệnh tiểu đường có thể tham khảo thêm các món nấm xào ớt chuông, nấm hương xào cải thìa, nấm đùi gà áp chảo, nấm kim châm xào hành...
Ngoài nấm, người bệnh nên kết hợp nhiều thực phẩm khác để đa dạng bữa ăn chay như đậu hũ, các loại đậu, salad cải mầm, hạt, rau xanh, các loại củ... để cung cấp đủ chất dinh dưỡng.
Người bệnh tiểu đường cũng cần dùng thuốc đều đặn, ăn uống đầy đủ, tập thể dục hàng ngày theo hướng dẫn của bác sĩ để đảm bảo sức khỏe.
Theo VnExpress
CÙNG NHAU XIỂN DƯƠNG ĐẠO PHẬT
Tuân theo truyền thống Phật giáo, chúng tôi cung cấp tài liệu giáo dục Phật giáo phi lợi nhuận. Khả năng duy trì và mở rộng dự án của chúng tôi hoàn toàn phụ thuộc vào sự hỗ trợ của bạn. Nếu thấy tài liệu của chúng tôi hữu ích, hãy cân nhắc quyên góp một lần hoặc hàng tháng.
STK: 117 002 777 568
Ngân hàng Công thương Việt Nam
(Nội dung: Họ tên + tài thí Xiển dương Đạo Pháp)
TIN LIÊN QUAN
Dành cho bạn
Ăn chay tốt cho sức khỏe ra sao?
Thuần chay
11:21 25/11/2024
Nhiều người lựa chọn ăn chay vì nhiều lý do, trong đó có đem đến lợi ích cho sức khỏe như giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, kiểm soát chỉ số cholesterol.
Cách ăn chay tốt cho sức khỏe tim mạch
Thuần chay
16:50 22/11/2024
Chế độ ăn chay có thể tốt cho huyết áp, cải thiện mức cholesterol và duy trì cân nặng khỏe mạnh, tất cả đều giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, nên biết cách ăn chay phù hợp để mang lại những lợi ích sức khỏe.
Chuyên gia chỉ cách lập kế hoạch ăn chay khoa học, tốt cho sức khỏe
Thuần chay
13:30 21/11/2024
Ăn chay, sống "xanh" đang dần trở thành xu hướng mới trong lối sống hiện đại. Tuy nhiên, ăn chay sao cho đủ dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe không phải ai cũng có đủ sự hiểu biết và kiên trì để thực hiện.
7 loại rau thơm nên ăn thường xuyên giúp cơ thể sống khỏe
Thuần chay
16:40 20/11/2024
Rau thơm không chỉ là gia vị làm tăng hương vị món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ chứa các hợp chất sinh học hoạt tính.
Xem thêm
