450
Bác sĩ khoa Nội tiết - Đái tháo đường: Nấm hỗ trợ giảm đường trong máu
Nấm chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa góp phần ổn định lượng đường trong máu, giảm triệu chứng bệnh tiểu đường.
Nhiều người ăn chay để tâm trí thanh tịnh, cầu mong an lành. Trong ẩm thực chay, nấm được ưa chuộng nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng, dễ ăn, chế biến đơn giản.
Bác sĩ Nguyễn Thị Thanh Trúc, khoa Nội tiết - Đái tháo đường, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM, cho biết ăn nấm hỗ trợ điều trị nhiều vấn đề sức khỏe. Các thành phần hoạt tính sinh học tự nhiên trong nấm hỗ trợ giảm lượng đường trong máu, kiểm soát triệu chứng bệnh tiểu đường. Nấm còn góp phần bảo vệ cơ thể chống lại ung thư, nhiễm độc, viêm nhiễm, giảm cholesterol máu, huyết áp cao, ức chế miễn dịch...
Nấm còn giàu các hợp chất tự nhiên như chất xơ, polysaccharides, phenolics và alkaloid có tác dụng chống oxy hóa và hạ mỡ máu, góp phần ngăn ngừa tiểu đường. Polysaccharides còn đóng vai trò điều chỉnh thành phần hệ vi sinh đường ruột, làm giảm tình trạng kháng insulin và tăng cường hoạt động sản xuất insulin.
Nấm bào ngư
Bác sĩ Trúc gợi ý cho người bệnh tiểu đường một số món ngon được chế biến từ nấm dưới đây.
Nấm mỡ xào chay: Cách chế biến đơn giản với các nguyên liệu như hành tây, dầu ăn, tỏi băm, dầu hào, muối, rau mùi, tiêu. Món ăn có hương thơm đặc trưng của nấm, tiêu, rau mùi, vị ngọt thanh, mặn, cay the.
Nấm kim châm xào mướp: Nấm kim châm rất dễ tìm mua ở chợ và siêu thị tại Việt Nam; có hình dài nhỏ, vị ngọt, dai, giòn. Để nấu món nấm kim châm xào mướp cần có nấm kim châm, mướp, hành tím, muối, hạt nêm, rau mùi, tiêu...
Nấm đùi gà kho tiêu: Nấm đùi gà có màu trắng đặc trưng, rất giòn, có thể chế biến thành nhiều cách. Chỉ cần các nguyên liệu như nấm đùi gà, tiêu, nước tương, dầu hào, ớt khô, tiêu đem kho là có món ăn thơm ngon.
Cháo nấm bào ngư: Món này dễ nấu lại nhiều dinh dưỡng. Cháo nấm bào ngư được nấu từ nấm bào ngư, gạo tẻ, hạt nêm chay, cà rốt, nấm hương; có thể cho thêm hành, ngò nếu muốn tăng hương vị.
Nấm đùi gà
Bác sĩ Trúc cho biết nấm có thể nấu được nhiều món chay ngon bổ dưỡng, hợp khẩu vị với người Việt. Người bệnh tiểu đường có thể tham khảo thêm các món nấm xào ớt chuông, nấm hương xào cải thìa, nấm đùi gà áp chảo, nấm kim châm xào hành...
Ngoài nấm, người bệnh nên kết hợp nhiều thực phẩm khác để đa dạng bữa ăn chay như đậu hũ, các loại đậu, salad cải mầm, hạt, rau xanh, các loại củ... để cung cấp đủ chất dinh dưỡng.
Người bệnh tiểu đường cũng cần dùng thuốc đều đặn, ăn uống đầy đủ, tập thể dục hàng ngày theo hướng dẫn của bác sĩ để đảm bảo sức khỏe.
Theo VnExpress
CÙNG NHAU XIỂN DƯƠNG ĐẠO PHẬT
Tuân theo truyền thống Phật giáo, chúng tôi cung cấp tài liệu giáo dục Phật giáo phi lợi nhuận. Khả năng duy trì và mở rộng dự án của chúng tôi hoàn toàn phụ thuộc vào sự hỗ trợ của bạn. Nếu thấy tài liệu của chúng tôi hữu ích, hãy cân nhắc quyên góp một lần hoặc hàng tháng.
STK: 117 002 777 568
Ngân hàng Công thương Việt Nam
(Nội dung: Họ tên + tài thí Xiển dương Đạo Pháp)
TIN LIÊN QUAN
Dành cho bạn
NSND Quế Trân và tình yêu với những món chay
Thuần chay
17:09 03/11/2025
Đang là cô đào sáng giá với những vai diễn hay, đồng thời còn được tin tưởng mời làm giám khảo các cuộc thi cải lương, Quế Trân bất ngờ rẽ hướng với một nhà hàng chay.
Hoa hậu Nguyễn Thanh Hà: Chọn ẩm thực chay là lựa chọn của trái tim
Thuần chay
15:12 02/11/2025
Xuất hiện trong đêm khai mạc Lễ hội ẩm thực chay 2025 tối 1-11 tại công viên Bình Phú (phường Bình Phú, TP.HCM), Hoa hậu Môi trường thế giới Nguyễn Thanh Hà đã có những chia sẻ về việc ăn chay.
Bất ngờ với rau thì là
Thuần chay
05:01 24/10/2025
Thì là thường được dùng với lượng nhỏ trong nấu ăn nên giá trị dinh dưỡng trong mỗi khẩu phần không lớn. Năm nhánh thì là tươi chứa dưới 1 calo, gần như không có chất béo, carbohydrate, chất xơ hay protein, chỉ 0,61mg natri.
Lợi ích khi ăn một quả lựu mỗi ngày
Thuần chay
14:18 13/10/2025
Vitamin C, K, chất chống oxy hóa trong lựu hỗ trợ hệ miễn dịch, quan trọng cho quá trình đông máu và tốt cho xương.
Xem thêm
