1. Nguyên liệu nấu món canh nấm chay

• 150gr gồm các loại nấm tươi: nấm rơm, nấm hương, nấm bạch tuyết
• 1 củ cà rốt, ¼ trái bí đỏ, ½ bông cải xanh
• 100gr hạt sen, 1 củ boa rô, rau mùi
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, nước mắm chay.

2. Cách nấu canh nấm chay ngon 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn lấy nấm rơm, nấm hương, nấm linh chi đem đi rửa sạch và để vào rổ cho ráo nước nếu cây nấm lớn có thể cắt đôi.

Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sơ qua rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Nếu như bạn khéo tay có thể tỉa thành hình bông hoa để món ăn thêm phần bắt mắt.

Hạt sen tách bỏ phần tâm sen để khi ăn không bị đắng, sau đó rửa sơ qua để ráo nước.

Rau mùi tàu cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 0,5cm.

Bí đỏ gọt bỏ vỏ cắt thành miếng vừa ăn; Bông cải xanh rửa sơ cắt miếng.

Boa rô thái nhỏ để ra chén riêng.

Bước 2: Xào cà rốt, bí đỏ, hạt sen, nấm

Cho vào chảo 1,5 đến 2 thìa dầu ăn chay đợi dầu nóng thì bạn cho boa rô vào phi thơm lên sau đó tiếp tục bỏ hạt sen, cà rốt, bí đỏ vào đảo trước, rồi cho thêm nấm và hạt sen vào đảo đều tay, đồng thời nêm gia vị 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường và 1 thìa hạt nêm đảo đều lên.

Bước 3: Nấu canh nấm chay

Sau khi các nguyên liệu trên đã được xào chín trong thời gian khoảng 1-2 phút thì bạn đổ thêm vào nồi khoảng 1 lít nước tùy theo nhu cầu của gia đình có thể đổ nhiều hoặc ít nước hơn, đợi nước sôi lên, rồi vặn nhỏ gas đun đến khi bí đỏ, hạt sen và cà rốt chín mềm.

Bước 4: Thành phẩm

Cuối cùng bạn cho bông cải xanh và nấm bạch tuyết vào đun thêm khoảng 3-5 phút là canh sẽ chín. Bạn có thể nếm thử lần nữa nếu thấy canh nhạt thì nêm thêm gia vị.