450
Cách nấu món bún riêu chay cho mùa Vu Lan
Bún riêu chay với nguyên liệu từ rau củ quả nhưng ngon tới bất ngờ. Mùa Vu Lan báo hiếu, bạn hãy tranh thủ làm cho cả nhà tô bún riêu thanh tịnh này nhé.
Nguyên liệu làm món bún riêu chay
Hình nguyên liệu
- 1-2 cái ngô ngọt
- 1 củ đậu, nếu không có thể thay bằng Su su
- 1 củ cà rốt
- Giò chay (mua ở hàng bán thực phẩm chay)
- Nấm sò
- Đậu phụ
- Hành khô
- Cà chua
- Bún
- Gia vị, nước mắm chay, dấm bỗng
Các bước làm bún riêu chay
- Bước 1: Cho củ đậu, cà rốt, ngô, một chút muối ninh nhỏ lửa ít nhất 1 tiếng (tốt nhất ninh trong khoảng 4 tiếng để nước ngọt nhất).
- Bước 2: Hành phi vàng cho ra bát. Cho cà chua vào luôn chỗ dầu ăn đó chưng màu.
- Bước 3: Sau khi nước dùng đã ninh đủ độ, cho cà chua chưng và nấm vào. Nếu muốn làm riêu, bạn bóp nhuyễn đậu rồi cho vào nồi, đậu sẽ tự nổi lên như riêu (muốn có màu bạn ninh thêm củ dền vào nước sẽ có màu tương tự gạch cua). Cho gia vị nêm nếm vừa ăn và dấm bỗng.
- Bước 4: Giò chay thái miếng vừa ăn. Bày ra bát cùng bún, hành phi, đậu phụ, hành, mùi tàu và chan nước rồi thưởng thức.
Một số điều lưu ý:
Vào mùa Vu Lan báo hiếu, nhiều người Việt thường ăn chay như một cách báo đáp công ơn sinh thành dưỡng dục của cha mẹ mà trong giáo lý đạo Phật đề cập: "Hiếu đạo, Độ sanh, Bạt khổ, Báo ân".
Theo nhiều nghiên cứu, ăn chay đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích như giảm nguy cơ đái tháo đường type 2, giảm bệnh tim, ung thư đại tràng, béo phì, tim mạch...
Những người ăn chay trường thì bỏ các ngũ vị tân (hành, tỏi, ớt, hạt tiêu…), thay bằng hành boa-rô (tỏi tây).
Khi nấu sữa đậu nành nên đun sôi mới cho chất chua (chanh, quất hoặc me) vào, đun lửa nhỏ để sữa tách nước, tạo váng (óc đậu) trông tựa như riêu. Không đun lửa to, làm riêu bị vỡ vụn.
Nước dùng cho các món bún, phở, lẩu, canh cho các món chay được hầm từ rau củ quả (củ đậu, củ cải, cà rốt, táo, lê, bắp cải, hành tây, mướp hương, ngô ngọt...) có thể nấu nhiều, lọc nước và chia các hộp tương đương mỗi bữa ăn trữ đông. Khi nào ăn đem rã đông và nấu rất tiện lợi, nhanh gọn.
CÙNG NHAU XIỂN DƯƠNG ĐẠO PHẬT
Tuân theo truyền thống Phật giáo, chúng tôi cung cấp tài liệu giáo dục Phật giáo phi lợi nhuận. Khả năng duy trì và mở rộng dự án của chúng tôi hoàn toàn phụ thuộc vào sự hỗ trợ của bạn. Nếu thấy tài liệu của chúng tôi hữu ích, hãy cân nhắc quyên góp một lần hoặc hàng tháng.
STK: 117 002 777 568
Ngân hàng Công thương Việt Nam
(Nội dung: Họ tên + tài thí Xiển dương Đạo Pháp)
TIN LIÊN QUAN
Dành cho bạn
NSND Quế Trân và tình yêu với những món chay
Thuần chay
17:09 03/11/2025
Đang là cô đào sáng giá với những vai diễn hay, đồng thời còn được tin tưởng mời làm giám khảo các cuộc thi cải lương, Quế Trân bất ngờ rẽ hướng với một nhà hàng chay.
Hoa hậu Nguyễn Thanh Hà: Chọn ẩm thực chay là lựa chọn của trái tim
Thuần chay
15:12 02/11/2025
Xuất hiện trong đêm khai mạc Lễ hội ẩm thực chay 2025 tối 1-11 tại công viên Bình Phú (phường Bình Phú, TP.HCM), Hoa hậu Môi trường thế giới Nguyễn Thanh Hà đã có những chia sẻ về việc ăn chay.
Bất ngờ với rau thì là
Thuần chay
05:01 24/10/2025
Thì là thường được dùng với lượng nhỏ trong nấu ăn nên giá trị dinh dưỡng trong mỗi khẩu phần không lớn. Năm nhánh thì là tươi chứa dưới 1 calo, gần như không có chất béo, carbohydrate, chất xơ hay protein, chỉ 0,61mg natri.
Lợi ích khi ăn một quả lựu mỗi ngày
Thuần chay
14:18 13/10/2025
Vitamin C, K, chất chống oxy hóa trong lựu hỗ trợ hệ miễn dịch, quan trọng cho quá trình đông máu và tốt cho xương.
Xem thêm
