Thứ ba, 09/12/2025, 04:16 AM

Tại sao cà chua nên nấu chín hơn là ăn sống?

Phương Thúy

Cà chua là một trong những loại quả quen thuộc nhất trong bữa ăn của người Việt. Với hương vị thanh, dễ kết hợp và giá trị dinh dưỡng dồi dào, cà chua xuất hiện trong vô số món ăn từ salad trộn, xào, hầm, nướng, nấu canh, nấu súp cho đến làm sốt, làm nước ép.

Cà chua cũng rất “ăn ý” với các loại rau củ, góp phần tạo nên những món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn.

Có nhiều loại cà chua khác nhau, từ quả to đến quả nhỏ, nhưng tiêu chí để chọn cà chua bổ dưỡng là màu sắc và độ chín. Cà chua càng đỏ, vỏ càng căng mọng thì càng chứa nhiều dưỡng chất. Trong đó nổi bật nhất là lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm tổn thương tế bào, hỗ trợ tim mạch, làm đẹp da và có khả năng giảm nguy cơ một số bệnh mạn tính.

Tại sao cà chua nên nấu chín hơn là ăn sống? 1

Ngoài lycopene, cà chua còn cung cấp beta-carotene, vitamin C, quercetin, kaempferol cùng nhiều dưỡng chất thực vật khác. Điều đặc biệt là phần lớn những chất chống oxy hóa này nằm trong thành tế bào của quả cà chua, vì vậy cách chế biến có ảnh hưởng lớn đến khả năng hấp thu dinh dưỡng của cơ thể.

Thống kê cho thấy hơn 80% lượng lycopene trong khẩu phần ăn hằng ngày đến từ cà chua và các sản phẩm chế biến từ cà chua. Một số thực phẩm màu đỏ khác như dưa hấu cũng chứa lycopene, nhưng hàm lượng thấp hơn.

Ăn sống hay ăn chín

Nhiều người tin rằng ăn cà chua sống là bổ nhất vì giữ nguyên dưỡng chất. Điều này đúng một phần, đặc biệt với vitamin C - loại vitamin dễ bị phân hủy khi gặp nhiệt. Ăn cà chua tươi, đặc biệt khi xay nhuyễn, giúp cơ thể hấp thụ hầu hết vitamin và khoáng chất nhanh chóng.

Tuy nhiên, ở góc độ khoa học, cà chua chín lại có lợi thế vượt trội về khả năng giải phóng chất chống oxy hóa, đặc biệt là lycopene. Khi cà chua được nấu chín, làm sốt hoặc nấu kỹ, các thành tế bào bị phá vỡ, giải phóng hoạt chất giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn gấp nhiều lần so với ăn sống. Việc chế biến cà chua cùng dầu ô liu hoặc dầu thực vật còn làm tăng khả năng hấp thụ lycopene vì đây là chất tan trong dầu.

Vì vậy, ăn cà chua sống và chín đều tốt nhưng nếu mục tiêu là tăng hấp thụ lycopene, bạn chế biến chín sẽ mang lại lợi ích nổi bật hơn.

Lưu ý khi sử dụng và bảo quản cà chua

Cà chua chứa lượng nhỏ axit oxalic (khoảng 5,3mg/100 g). Tiêu thụ quá nhiều có thể tăng nguy cơ hình thành tinh thể oxalate, gây sỏi thận ở người có cơ địa nhạy cảm. Bên cạnh đó, do cà chua có tính axit, người mắc bệnh dạ dày - tá tràng nên hạn chế hoặc tránh dùng khi đang đau cấp.

Bạn nên chọn quả tươi, vỏ mịn, chín vừa, không quá xanh cũng không quá mềm. Cà chua để ở nhiệt độ phòng thường giữ được lâu hơn. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, nên dùng trong vòng 6-8 ngày khi còn nguyên quả và không quá 2 ngày nếu đã ép hoặc xay.

Theo VietNamNet

CÙNG NHAU XIỂN DƯƠNG ĐẠO PHẬT

Tuân theo truyền thống Phật giáo, chúng tôi cung cấp tài liệu giáo dục Phật giáo phi lợi nhuận. Khả năng duy trì và mở rộng dự án của chúng tôi hoàn toàn phụ thuộc vào sự hỗ trợ của bạn. Nếu thấy tài liệu của chúng tôi hữu ích, hãy cân nhắc quyên góp một lần hoặc hàng tháng.

STK: 117 002 777 568

Ngân hàng Công thương Việt Nam

(Nội dung: Họ tên + tài thí Xiển dương Đạo Pháp)

Có ai muốn chết không? Có ai đang cận kề cái chết không?

Hãy nhìn sâu vào cuộc sống như nó đang là

Sống an vui

13:27 08/12/2025

Chúng ta chuẩn bị cho nó và có thể những điều không mong đợi cũng sẽ xảy ra. Chúng ta cũng phải chờ đợi cả điều này nữa. Chúng ta chờ đợi những điều bất ngờ sẽ đến. Đó cũng là một phần của cuộc sống. Hãy nhìn sâu vào cuộc sống như nó đang là.

Người giàu trở nên giàu từ tư duy, không phải may mắn

Sống an vui

10:13 08/12/2025

Nếu ta tin rằng giàu có là do may mắn, ta sẽ đợi chờ. Nhưng nếu ta tin rằng giàu có đến từ tư duy, ta sẽ bắt đầu hành động. Ta không còn chạy theo số tiền trước mắt, mà xây nền móng cho nhận thức, cho trách nhiệm, cho kỷ luật và sự sáng suốt trong từng lựa chọn.

Xem thêm

CÙNG NHAU XIỂN DƯƠNG ĐẠO PHẬT

TIN LIÊN QUAN

Dành cho bạn

Tin chọn lọc